Jul

Jul
Jul

mandag den 9. december 2013

Min sidste uges vegetariske madplan

Så savnede jeg selv lige lidt inspiration til en uge plan. Hvilket jeg er begyndt at lave. Er også begyndt at handle ind til en hel uge af gangen hver mandag. Det sparer tid og penge.

Her kan I se min plan:
Jeg har været meget inspiret af denne smukke og lækre gratis E-bog, men måske lavet lidt om i opskrifterne så de passede mig lidt bedre eller hvis der var noget jeg manglede.


Mandag :Kikærte Tagine med Quinoa
http://filer.anima.dk/pdf/vegetariskvinter.pdf

Tirsdag: Risengrød
Lavet efter anvisning på pakken

Onsdag: Pastinak og æble suppe
http://filer.anima.dk/pdf/vegetariskvinter.pdf

Torsdag: Blomkålsroulade
http://www.madplanuge.dk/opskrift/252/Blomkaalsroulade-med-tilbehoer-af-gulerodsstave-og-tzatziki Denne var ikke nem at lave.

Fredag: Gulerods Ossobuco m. Kartoffelmos
http://filer.anima.dk/pdf/vegetariskvinter.pdf

Lørdag: Grønsags rulle med salat
http://filer.anima.dk/pdf/vegetariskvinter.pdf

Søndag: Frikadeller med Kartofler og stuvet spinat.
Frikadellerne laver jeg af denne bønne mix :
http://www.naturoghelse.dk/shop/farsmix-basis-fin-7220p.html
Cirka 2 dl, en kartoffelmos rest, et æg lidt mel eller Havregryn og krydderier og så steger jeg dem på panden.



torsdag den 5. december 2013

Tofu Masala (vegetarisk ret)


Det ser måske ikke ud af noget, men det smager godt. For hvordan får man egentlig Tofu til at smage af noget? Prøv denne. For eksempel hvis du får en vegetar på besøg.
Der er knald på krydderierne.

Tag et glas Tofu og skær den i tern. Bland ternene med 2 dl yoghurt, 3 tsk. karry eller garam masala, en lille knold ingefær revet(på størrelse med din tommefingernegl, 2 tsk. gurkemeje, lidt chiliflager lidt salt og peber, lidt citronsaft og 2-4 fed hvidløg fed.

Dette kan du blande om morgen eller dagen før og stille i køleskab.
 
Put det nu i et ildfast fad og bag det i ovnen i 15 min ved 200 grader.
 
Nu laver du en sovs ved at stege 2 løg og et par hvidløgsfed i lidt olie.
Derefter puttes, der lidt revnet ingefær i, en lille dåse tomatpure, lidt gurkemeje,4 dl vand og 1/4 dl piskefløde og det koges sammen.
 
Nu tilsættes det fra det ovnfaste fad, der har været i ovnen og det hele varmes godt igennem.
 
Du kan udskifte Tofuen med Kylling.
 
Smages til med salt og peber og spises med ris.
 
Så føler du dig henført til Indien.
 
 
 

fredag den 1. november 2013

Barndommens gode varme kartoffelsalat med pølser

 
Som barn fik jeg jævnligt denne ret og den er ikke dårlig. Faktisk hyggelig sådan en efterårsdag.
 
Kog 1 kg kartofler eller 1,5 alt efter hvor mange I er
og lad dem afkøle.
Kog nu i en stor gryde en "dressing" til den varme salat.
 
Du skal bruge:
1dl eddike
1dl vand
1-2 hakkede løg
20-30g sukker
evt. lidt fløde
Du svitser først løgene og derefter hælder du de andre ting over. Giv det et opkog og lad det simre i 10-15min.
Så skærer du kartoflerne i skiver og vender i "dressingen". Varm det hele igennem, tilsæt evt. lidt fløde.
 
Den varme kartoffelsalat servere med f.eks. ristede pølser. Da jeg er vegetar har jeg ristet nogle Soya pølser. Men det kan lige så godt være svine, okse, lamme, eller kylling pølser. 
 
 
Sidste weekend var jeg i Dyrehaven ved Klampenborg og der var stadig familier, der var derude og spiste madpakke i skovbunden. Skønt at se sådan en solrig efterårsdag!


lørdag den 26. oktober 2013

Gode gamle Ratatouille

 
Ved godt at det en gammel kending, der var populær i 80erne, men det altså en af mine favoritter.
Jeg laver denne af:
1 hakket løg
2 fed hakkede hvidløg
svitses i olie et par min.
Derefter tilsættes
1 squash hakket i tern 
1aubergine hakket i tern
1 rød peber hakket i tern
De tre ting svitses med nogle minutter.
2 dåser hakkede tomat tilsættes og det simrer nu i  20 min.
Så smages retten til med salt og peber og paprika.
Vi spiste det med kogte brune ris til.

 


fredag den 11. oktober 2013

Æblesmør

 
 Navnet lyder måske ikke så godt, men der er altså ikke smør i. Det mere fordi man kan bruge det som smør.
Æblesmør er en slags æblemos, der bliver kogt ind med krydderier.
6 æbler, skåret ud og med skræl og det hele, et par stjerneanis, 1-2 kanelstænger,1 vaniljestang, 0.5 dl sukker og 0,5dl muscovadosukker.
Du koger æblerne med skræl og kærnehus, for at få så meget pektin med som muligt. Når de har kogt i en halv time, kører du det hele igennem en si.
Den siede æblemos, koges nu ind på lavt blus. Det tog mig 1,5-2 timer. Mosen bliver mørkere, som det koges ind.
Smager herligt på et stykke brød og er en sjov værtindegave.


lørdag den 28. september 2013

Køleskabs pop up grød

 
Ja! det kalder jeg den altså og super sund er den. Andre kalder den Chiagrød eller køleskabsgrød osv., kært barn har mange navne.
Chiafrø er super sunde, du kan læse om dem her:
Men opskriften går på, at lægge 2 spsk. chiafrø i blød natten over i en dåse kokosmælk, og lidt vanilje.

 
I nattens løb popper frøen op og suger meget af mælken, så det sådan en fast masse om morgen. Nogen spiser den sådan, andre blander nogle moste bær i og andre igen putter både nogle spsk. skyr eller andet syrnet mælkeprodukt i og mosede bær. Husk det kun cirka 1/4 dl af frøkokosmassen du blander op med skyr, så du har til cirka 3 dage. Det okay syntes jeg når man tænker på at chiafrøene er ret dyre.

 
Jeg gjord det sidste. Det vil sige at jeg ikke lige havde nogle friske bær så jeg brugte 2 spsk. syltetøj(af den gode slags uden for meget sukker).
Derpå dryssede jeg lidt müesli og så havde jeg et velsmagende nemt morgenmåltid.

mandag den 16. september 2013

Rugbrød med tranebær

 
I årevis har jeg ikke kunne lave rugbrød af surdej, det har altid drillet. Men nu kan jeg og våger mig ud i, at eksperimenterer. Lige for tiden med at putte tranebær i rugbrødet og hele familien syntes om det.
Kan heller ikke forlige mig med at give 30-40kr for et godt rugbrød hos bageren, det alt for dyrt syntes jeg.
 
Her er opskriften inspireret af Camille Plum.
Surdejen:
25g gær
1,5dl vand
170g hvedemel
Stilles lunt et døgn til den bobler og lugter sur
 
Surdejen blandes med for dejen der er:
1 liter lunkent vand
1 øl
1, kg rugmel
50g hørfrø
20g solsikkekerner
50gsesamfrø
60g salt
1 spsk. honning
Står igen lunt et døgn
 
En halvt kg surdej tages nu fra og puttes i to glas og stilles i køleskabet. Kan holde sig i 10 dage.
 
I dejen i blandes nu 450g rugmel, 500g hvedemel, 4, 5 dl lunkent vand og 50g tørre tranebær. Dejen dele i to og puttes i to smurte forme, drysset med lidt rugmel
Hæver i 1-3 timer alt efter temperaturen. Den må løfte sig en cm over form kanten.
Prikkes nu meget med en gaffel.
Bages i ovnen i2 timer ved 160grader
Så tages de ud af formen og får eftervarmen.
Til sidst tages de ud og pakkes i et rendt viskestykke.
Man må først skære i dem dagen efter.
 
 


lørdag den 7. september 2013

Hvad bruger man sur fløde til ?

 
For et stykke tid siden så jeg i en bolig bog, at nogle i Sverige lavede vafler med sur fløde, men den bog havde jeg afleveret på biblioteket igen.
Så jeg gik i gang med at eksperimentere og de blev bare vildt gode. Så i fremtiden bliver det med sur fløde, helt bevist. Har siden læst om en, hvis kæreste gerne byttede sin friske fløde med naboens sure fløde, når han skulle lave vafler, æbleskiver og pandekager. Jeg giver ham ret.
Nu forslaget givet videre, prøv det!
 
Opskrift
 
2,5 dl sur fløde
20 g Sukker
1/4 ts Salt
1/4 ts Kardemomme
2 Æg
cirka 125 g Hvedemel



søndag den 1. september 2013

Vegetariske frikadeller lavet af Tuc kiks!!!!!

Ja du læste rigtigt. Det en svensk opskrift, mere kan jeg ikke huske, for den er nok 10-15 år gammel og jeg ved ikke, hvor jeg har den fra? Det var fra min forrige periode, som vegetar( hvor jeg var det i 12 år). Denne gang har jeg nu været vegetar i 8mdr. :-)


Men du bruger en pakke knuste Tuc kiks(ikke det sundeste i verden, men mere fordi det sjovt), 1-2 æg, et revnet løg, 100g reven ost.
Alt blandes bedst sammen med hånden og formes til nogle frikadeller, der steges på panden til de gyldne.
På fotoet har jeg lavet dobbelt portion nu jeg var gang.

søndag den 25. august 2013

Hurtig lille æblekage dessert

 
Denne lille dessert er meget nem
.
Til 4per/glas
 
Du tager 100-150g rasp, købt færdigt eller tvebakker du knuser og tørrister på panden, sammen med 50 g knuste makroner og 50g sukker.
Pas på det ikke brænder på!
Lad det afkøle.
 
Så tager du et glas og kommer lidt af den færdig lavede æblekagerasp i bunden og et lag æblemos. Du kan selv have kogt nogle æbler, som du blender eller moser med en gaffel. Eller du køber et glas færdiglavet æblemos. Jeg havde købt et glas færdiglavet økologisk æblemos.
Derefter kommer du endnu et lag rasp.
Så pisker du noget flødeskum og blander lidt vanilje i og putter det på til sidst.
Har du lidt ribsgele eller andet gele, kan du komme sådan en klat helt øverst.
Jeg har været så heldig, at have fået et glas jordbær/solbær gele af en veninde.
Vupti så var den færdig!



mandag den 19. august 2013

Grillede grønsager

Min datter snakkede så meget om at grille for nylig. Da hun spiser kød og vi er vegetarer så syntes hun det projekt nok måtte dø. Men nej nej, der er masser at ting, man kan grille og måder, at grille grønsager på.
Vi tog den enkle, hvor vi valgte nogle grønsager, der er gode til formålet f.eks. aubergine, små porre, rød peber og squash.
Jeg lavede en grilldressing af en halv dl olivenolie, en tsk. balsamico, salt og peber og lidt timian, som vi penslede grønsagerne med.
Så grillede vi dem på begge sider til de så færdige ud.
Det smagte rigtigt godt.
Især hvis du også har en god dip f.eks. Avokado dip og et god hjemmebagt fladbrød  og/eller ny opgravede kartofler.

mandag den 12. august 2013

Hestebønne humus

 
I år har vi haft hestebønner sået for første gang. Det var efter, at jeg have læst Camilla Plum forgude denne bønne og set den brugt i flere vegetar kogebøger.
Men jeg havde helt glemt, hvad det var for en sær bønne jeg havde sået. Så godt, at jeg her forleden havde besøg af en tidligere gartner, der kunne fortælle mig det.
Bælgene er store og lange og inden i ligger bønnerne godt beskyttet i noget, der minder om skumgummi. Naturen er fantastisk.

 
Smukker er bønnerne også, se her i skålen
For at bruge dem til humus skal de, når de er friske, kun koge 8 min.
 
(Hvis du skal bruge dem tørret en dag, skal de koges 3 timer og også have ligget og udblødt i vand først natten over, inden kogningen).
 
Når de er kogt afkøler du dem og nu skal hinden fjernes. Jeg trykkede bare fyldet ud, næsten som man smutter mandler.
Indholdet putter du i en blender med en fed hvidløg, lidt citronsaft, salt og peber og noget olie, cirka en dl.


 
Nu får du den skønneste pure, som er hele besværet værd. Smager en del af ærter og har en skøn cremet konsistens.
Brug den, som tilbehør til kød eller vegetar retter.
Eller på rugbrødsmadder med kogte kartoffeler, det smager godt

fredag den 9. august 2013

Hurtig Hindbær tærte

 
Skal du lave en hurtig og nem hindbær tærte, der godt kan hedde" Go home Mette Munk hindbærtærte", så det denne.
 
En hurtig mørdej æltes sammen af :
50g sukker
1 æg
150g mel
75g smør
 
Delen trykkes ud i en smurt tærteform. Bages i ovnen på 200 grader i cirka 20 min til den er gylden.
Tages ud og et glas hjemmelavet eller købe hindbær syltetøj fordeles på den bagte tærte og den stilles igen i ovnen i 5-10 min. Pas på at tærtedejen ikke bliver brændt.
 

 
Når tærten er helt afkølet, kan den spises med en klat flødeskum.



fredag den 26. juli 2013

Køb en lækker sandwich hos Olivers

 
I dag var jeg så heldig, at prøve en sandwich hos cafe Olivers på Frederiksberg alle og den vil jeg godt anbefale.
Se mere om stedet her : http://politiken.dk/ibyen/nyheder/restauranter/ECE1265941/tissehus-bliver-til-is--og-kaffebar/, der har været et tissehus før, men nu er den hyggeligste Pariseragtige cafe, på Frederiksberg alle, der i den grad i sig selv minder om Paris, med sin alle af træer. Det nok det sted i København, der minder mest om Paris og det ikke nogen hemmelighed at jeg elsker alt, der minder om Paris.

 
Jeg snuppede mig en vegetar sandwich med avokado, mozzarella, tomat og pesto. Men man kunne også få en vegetar en med humus. Men der er også med kød. Skønt med en sandwich hvor brødet ikke er kedeligt, men et godt stykke lidt groft b rød, der bliver lunet.
Dertil drak jeg deres hjemmelavet limonade, jeg er vild med citron for tiden og denne var skøn her i varmen.

 
Caféen ligger tæt på Frederiksberg have og haveselskabets have, hvor du også kan tage din mad med over, hvis der ikke er plads i caféen.


Haveselskabets have.

søndag den 14. juli 2013

Smoothie med müsli

 
En rigtig sommer morgenmad.
Smoothie:
en avokado
en banan
frosne jordbær cirka 50g
cirka 2dl mandelmælk
 
Alt blendes
Prøv at søde det med en spsk. jordbær syltetøj der blendes med.
 
Smoothien bliver ikke flot lyserød når du har avokado i, men den er super sund, så må du vælge.
 
Skal jeg føle mig mæt skal jeg spise en smoothie med ske og helst med mysli over og gerne friske jordbær.
 
p.s Pippitime holder en lille sommerferie :-)
 




lørdag den 6. juli 2013

Brændenælde dunser

 
Du kan stadig bruge brændenælder i madlavning, du skal bare tage topskuddene og ikke dem der er gået i frø. Det billig og sund spise. Brændenælde indeholder mange gode ting, og så du lidt bugt med  ukrudtet i haven.

 
Her har jeg brugt:
400-500g hakket brændenælde.
De plukkede topskud hældes over med kogende vand, så brænder de ikke mere.
200g brød, der smuldres i
1 æg
2 spskf. karry
salt og peber.
 
Lad det stå og sætte sig i 5 min.



Til sidst steger du nogle små flade frikadeller af massen.

I dag serverede jeg dem til gæsterne med Tabouleh(en slags bulgursalat), hjemmebagte nanbrød, grøn salat og forskellige dip/pestoer( en aubergine pure, en pesto med grillede peberfrugter, en Tahin dressing og en almindelig hvid dressing.

tirsdag den 2. juli 2013

Sommer lagkage

 
Forleden havde jeg fødselsdag, men det behøver jo ikke altid, at være anledningen til at lave en lagkage.
Selv var jeg for nylig til et udvalgsmøde, hvor der til kaffen var lagkage, smukt og festligt.

 
Lagkagen til udvalgsmødet har inspireret mig til denne.
Du bruger almindelige købe lagkage bunde. På første bund putter du haldelen af kagecremen, nogle knuste makronen og et lag hakkede friske jordbær. Det samme puttes på næste bund og til sidst slut bunden på toppen.

 
Over hele lagkagen puttes flødeskum og til sidst pyntes med halve jordbær.
Lidt citronmelisse blev klippet over til allersidst.

 
Hjemmelavet kage creme:
1, æg, to spsk. sukker og to spsk. mel piskes sammen og mælk hældes ved, cirka 2dl.
Det hele gives et opkog, er den derefter for fast puttes, der lidt mere mælk i. Nu afkøles den og derefter puttes, der 3-4 spsk. flødeskum i.
 
Håber fotografierne taler for sig selv, hvor godt den smagte ;-)


tirsdag den 25. juni 2013

Jordbærtærte- smagen af sommer

 
Så det nu det sæson, fyld maven med de her vitamin bomber, som jordbær er, eller lav denne her lækre tærte.
 
Min mand elsker de her tærter med en hård, sprød bund, så den er lavet af en mørdejsbund.
 
Mørdejs opskrift:
150g mel
100g smør
50g sukker
1 æg
Blandes sammen og presses ud i en smurt tærteform og bages til den er let gylden på 200 grader.
 
 
Fyld:
Flødeskum med rabarber kompot
 
Rabarber kompot:
400g rabarber i tern, lidt vanilje, 100g sukker og lidt vand koges til rabarberne er møre.
 
Afkøles og blandes med pisket flødeskum.
Dette lægges i den afkølede tærtebund og jordbær placeres ovenpå.


søndag den 16. juni 2013

Spontan picnic på marken

 
Ja fornylig blev der lavet nogle halmballer på vores mark og det måtte da straks udnyttes.



 

 Så kanelsneglene blev indtaget på to halmballer med min mand og et halmballe bord i midten.

 
Inden da havde vi luftet hunden og jeg elsker at plukke blomster i grøftekanten til buketter. 

 
Her var de Banditter" vi nød, nemlig kanelsnegle. Denne gang Camilla Plums opskrift fra bogen " Ælle Bælle Frikadelle".
 
Dejen:
Smelt en halv dl smør, derefter putter du 1,5dl vand i , et æg og 1/2dl yoghurt. Alt dette tilsammen skal være lunket. Ellers må du lune det lidt i en gryde. Så putter du 20g gær i , 1 tsk. salt,200-300g hvede mel. Ælt det hele sammen til en klump, du hæver i en time.
 
Remoncen:
100g smør
cirka 1dl sukker, gerne mindre
1 spsk. kanel
 
Nu rulles delen ud i en stor firkant og remoncen, der er rørt sammen, smøres ud på dejen.
Dejen rulle derefter sammen, som en roulade og skæres ud til snegle.
 
Bages ved 200 grader i 10 min
 
Når de nybagte smager de bedst, derefter kan man putte glasur på.


mandag den 10. juni 2013

Sommer linse suppe, med citronsmag

 
Opskrift til 3 - 4 per.
 
500g røde linser koges med 1 liter vand,plus en tsk. grønsags bouillon og måske nogle krydderier eller laurabær blade. De koges til de helt møre og opsuget vandet.
 
På en pande steges et hakket løg og en fint hakket fennikel. Begge dele puttes ned til linserne med noget mere vand, så det bliver suppeagtigt. Der skal også saften af en halv citron og 150 g friske spinatblade.
 
Det hele varmes op og smages til med salt og peber og da, der vokser noget vild Merian i min have kom der også noget af det i. 


 
Til suppen spiste vi en humbel af et nybagt rugbrød.