Jul

Jul
Jul

søndag den 24. februar 2013

Grød det nye sort

 
Grød er blevet utroligt populært igen. For bare et par år siden, var det noget man spiste i gamle dage eller gav babyer.
Men nu kan du f.eks. købe flere forskellige populære økologiske grødblandinger i Irma.
Eller du kan på cafeer på Nørrebro købe forskellige slags morgenmad, herunder grød.
Jeg syntes nu også, at det kan være rart her om vinteren, at få en skål grød.
Jeg tænker altså ikke kun på havregrød, det kan også være mange andre kornsorter.
Jeg syntes også det godt ikke, at lære sine børn, at når man får grød så skal der et halvt kg sukker ovenpå. Så jeg bruger lidt forskelligt, det kunne være rosiner, kanel, frugt i små tern, nødder og bær.
Skal grøden mætte længe iblander jeg ofte en spsk. olie. Det kan være koldpresset kokosolie, hørfrøolie eller olivenolie. 
Her har jeg lavet hirsegrød.
 
Opskrift:
Hirsegrød til 1 per.
1 dl hele hirse(lagt i blød natten over med 3dl vand)
Det koges næste morgen noget længere end havregrød cirka 10 min.
Jeg har drysset rosiner over og hældt lidt goji juice over(jeg købte min juice i Fakta).
Så det klar.
 


tirsdag den 12. februar 2013

Forsinkede fastelavns boller

 
Bedre sendt end aldrig og er du en af dem der har vinterferie i denne uge, så kan du/I også nå at bage dem. Vi fik dem først i går, fordi vi fik besøg der og ikke i søndags.
Til den opmærksomme læser, ja jeg har fået en ny voksdug i køkkenet. Nu den ikke lyseblå med polkaprikker, men mere sådan latte farvet. Faktisk kunne min blog have heddet "Den prikkede dug" :-)

 
Opskrift: Der bliver cirka 16 boller.
Først laver du en dej af:
100g smeltet smør, hvori du har puttet 2, 5 dl mælk og et æg. Det skal være lunket, så putter du 20g gær i og rører rundt. Tilsætter 2 spsk. sukker, 1 tsk. kardemomme og 600g mel.
Ælt det sammen og lad det hæve lidt.
 
Creme fyld:
1 spsk. lys maizena, et æg, 2spsk.sukker og 2,5-3dl mælk koges sammen og afkøles.
 
Du laver nu bollerne og i hver bolle laver du en fordybning til en spsk. creme og lukker sammen og lægger bollerne på pladen med sammenføjningerne nedad. De hæver lidt igen.
Pensel med pisket æg.
Bag bollerne til de er gyldne. cirka 15 min på 200grader.
 
Når bollerne er afkølet kan du putte chokolade glaser på af flormelis, kakao og lidt vand.
Du kan også flække bollerne og putte flødeskum blandet med æblemos ind i.
 
Det bestem ikke en sund bolle.
 

 
 
 

fredag den 8. februar 2013

Stenalderbrød

 
Stenalderkost betyder kort fortalt, at man laver mad af råvare uden brød/ korn, sukker, mælk og forarbejdede fødevare. Da disse er råvare, som kom til os efter stenalderen. Mange mener at stenalderkost er den kost, der passer os mennesker bedst, da det genetisk passer til os.
 
Mange især kvinder jeg har mødt kan ikke tåle gluten(de føler de for oppustede maver af det, andre at de tager på af det), dette er glutenfrit.
 
Men den store udfordring er så at bage brød uden korn, og mel, men jeg fik stukket denne opskrift i hånden i en helsekost jeg var i fornylig og tænkte nu skal jeg prøve. Nødderne danner en slags nøddemel.
Brødet er dejligt knasende med masser af grove kerner i.
 
Opskrift på et brød
150g hakkede/malede mandler /cashewnødder (jeg bruger en lille elektrisk kaffemølle)
150g græskarkerner
100g hampfrø (proteinrige)
100g sosikkekerner/sesam
100g chiafrø (rig på omega-3)
1dl olivenolie
1-2tsk salt
5 æg
1/2 tsk kanel
1/2 tsk lakridspulver



 
Det hele blandes sammen.
Dejen hældes i en rugbrødsform med bagepapir i , og bages en time ved 160 grader.
Så tages det ud af formen og stilles til det har taget eftervarmen i ovnen uden form.
Skær først i det når brødet er koldt. 

Brødet kan holde sig en uges tid.




søndag den 3. februar 2013

Kål,kål og atter Rosenkålssalat

 
Kål har fået en comeback!
Her er en skål friske Rosenkål, som jeg købte på grønsagsmarked i Roskilde, som der er hver lørdag.
Smadder hyggeligt sted og lige stedet at finde frisk Rosenkål.
Kål er blevet meget modernet, fordi kål har det ideelt i vores kold nordiske klima. Så denne typiske vintergrønsag, er det typisk bevis på moden omkring det Nordiske køkken.
Jeg købte 500g rosenkål. Har faktisk nægtet, at spisen siden jeg var barn. Fordi man har smagt de der udkogte frygtlige udgaver af Rosenkål. Men fornylig smagte jeg en salat med rå Rosenkålsblade i. Jeg vil forsøge at opfinde min egen Rosenkåls salat.
 

 
Her er en skål rensede Rosenkål. Tag de yderste blade af og skær pletter af og skær lidt af stokken.
Så de klar hvis de skulle koges til kogte Rosenkål. Men det skulle de ikke bruges til i dag.
 
 
Min Rosenkålssalat bestod af 500g rensede Rosenkål, hvor kun bladene kommer i salaten, stokken smed jeg i komposten. En halv bakke friske skyllede spinatblade, en håndfuld tørrede tranebær, en halv agurk i tern og en mango i tern.
 
 
Salaten spiste jeg til nogle kogte kartofler og en vegetarisk burgerbøf. På salaten puttede jeg lidt pesto. Jo der var også en hvid sovs den kom ikke lige med på fotoet.
Jeg overvejer helt klart, at skulle have kål i køkkenhaven i år. Det gode er jo også, at flere af kålsorterne kan stå i køkkenhaven lang hen i vinterperioden. Så du kan på den måde forlænge din køkkenhaves periode.