Jul

Jul
Jul

onsdag den 29. maj 2013

Soya Koldskål

 
Den har været her et stykke tid, men nu fik jeg smagt den "Soya koldskål". Den er ganske udmærket, men smager  ikke helt, som koldskål man kender, men en man kan vænne sig til
Til gengæld var kammerjunkerne elendige. Så også en overskrift i en avis fornylig, hvor der stod noget i retning af "mærke" eller kvalitets koldskål og discount kammerjunker. Ja jeg havde bare svært ved at finde nogle uden nødder, så min datter også kunne spise dem.
Nå! næste gang bager jeg nogle selv, det bliver nok meget bedre. Kan næsten ikke vente. 

onsdag den 22. maj 2013

Pirogger

 
Her har jeg lavet Pirogger, der er indbagt mad. Nemt at spise med hånden og godt at have med i madpakken eller på skovtur. Fyldet kan varieres i det uendelige. Børn elsker dem.
 
Dejen:
Rør 15g gær ud i 1dl lunket vand. Tilsæt 1/2 tsk. salt, 2 æg, 1/4 dl olie og cirka 250 g hvedemel. Ælt det sammen til en dejklump. Høver 3/4 time. Nu æltes den lidt igennem og rulles tyndt ud. u udstikker nu i runde cirkler på cirka 12cm i diameter. Jeg plejer med en sløv kniv at skære rundt om en kagetallerken.
Hver cirkel lægges på en bageplade af gangen for her skal du putte et par skefulde fyld på den ene halvdel, klappe cirklen sammen og med en gaffel trykke sammen ude i kanten.
 
Fyldet:
Et lille halvt hvidkålhoved snittes fint, hældes over med kogende letsaltet vand og skylles igen i koldt vand. På panden smeltes lidt olie og hvidkålen snurre i dette i 15-20 min, uden at brune. Tages nu fra varmen og afkøler lidt. Et hårdkogt æg hakkes og blandes i, krydres med 2 spsk. persille, dild og salt og peber. Man kan blande et par spsk. bouillon eller smeltet smør i så det binder bedre.
 
Du kan udskifte hvidkål med surkål og putte et løg med eller svitsede svampe....eller du kan lave et helt andet fyld med f.eks. kød, det kunne være rester af kødsovs.
Måske er du typen der vil have det skal smage af noget mere, det må gerne være stærkt typen. Så blander du bare stærke krydderier i.
På denne tid af året kan du også blande noget hakket skvalderkål i dit fyld.
 



Når Piroggerne er trykket  med gaflen, så efterhæver de endnu 15 min, pensles med sammenpisket æg og bages ved 200grader i cirka 15 minutter til de er gyldne.
Vi spiste dem med salat til.

mandag den 13. maj 2013

Lakrids snegle

Kanel snegl.
 

Sidst vi var inde i København, så vi et skilt hvor der stod "Lakrids snegle". Resten af min familie syntes det lød HELT forkert og jeg tænkte" hvor spændende, Ja hvorfor ikke".
Så det måtte jeg hjem og afprøve, i det mindste med halvdelen af dejen, så de andre kunne få nogle traditionelle.
Så jeg lavede en helt almindelig snegle dej:
 
Opskrift til cirka 15 snegle
 

100 g smør
5 dl mælk
30g g gær
½ tsk. salt
1 tsk. kardemomme
1/2dl sukker
1 æg
cirka 200g hvedemel

Æltes til en klump, der fik lov at hæve 1/2 time - 1 time.
Derefter rulles dejen ud til en firkant.

Kanelfyld:
150 g blødt smør
1 dl sukker
2 spsk. kanel

Fyldet smøres ud på firkanten.
Nu kommer det med lakridsen. For på haldelen af dejen dryssede jeg nu godt med lakridspulver, 1-2 tsk.
Næste gang vil jeg lave kagefyld i to skåle, så der i halvdelen kun kommer lakridspulver og i den anden halvdel kanel. Så tror jeg lakridsen træder endnu mere igennem, men eller var det fint nok også bare, at ane lakridssmagen.
Husk af købe lakridspuler af ekstrakt og ikke rod, da det smager af meget mere. Køb det i helsekoster.
Går du helt amok ligesom mig næste gang skal du måske også prøve, at putte lidt pulver i glasuren.
Der nåede slet ikke glasur på disse før de var spist!

Lakrids snegl.

søndag den 5. maj 2013

Vegetarisk bryllupsdag

 
Her forleden havde vi bryllupsdag, den.2 maj. Kan huske, at vi desværre ikke kunne få 1.maj da Københavnsrådhus havde lukket den dag og det siger sig selv. Men det var ellers en dag vi begge forbinder med noget festligt og særligt, men det blev altså 2.maj.
 
Jeg har nu været vegetar siden nytår og min mand har fulgt efter de sidste par måneder. Så det kun vores datter der spiser kød nu, så hun syntes vi lidt irriterede.
Men vi har det skønt med det og lider ingen afsavn. Men kødspisere kan tage hvad de kan bruge, måske ideer til tilbehør.
Så vi valgte, at droppe at gå ud af spise, for hvor fandt vi lige noget super lækkert vegetarmad, så måtte vi nok helt til København og det gad vi ikke den dag. 

 
Så jeg valgte, at lave tre retter mad(noget vi aldrig gør men det skulle jo være festligt).
Forretten var sådan lidt grønsagssnaks ala græsk inspireret.
Der var lidt salat af babysalat, og spirede radiser, lidt valnødder, lidt feta, lidt oliven og lidt små tomater i forskellige farver. Flot så det ud og det gør det meste vegetarmad, mange farver.

 
Hovedret bestod af grønsags lasagne, for der må nemlig selv kødspiseren i huset sige, at det smager godt.
Man tager et løg og to fed hvidløg og svitser på en pande. Så tilsætter man nogle champignoner ca.400g og svitser videre. Tilsæt en dåse flået tomat og lad det lige få et opkog og sluk.
I en anden gryde tager du og laver en opbagt sovs af en spsk. olie og 1-2 spsk. hvedemel og i det som er varmet lidt, hælder du langsomt 2-3 dl bouillon. Når det har fået et opkog og ligner sovs, putter du cirka 400g spinat i(frosne kugler der ligger og tør op i det varme).Salt og peber og sluk
I et ovnfast fad lægger du et lag lasagne plader, jeg bruger fuldkorns. Derefter halvdelen af tomatsovsen og halvdelen af spinatsovsen og så et lag plader igen og det sidste tomatsovs og det sidste spinatsovs.
Til sidst reven ost og så i ovnen på 200 grader i en halv time til 45 min, stik lidt i den for at mærke om pladeren er blevet bløde og møre. 

 
Dertil brændenælde flutes med brændenælde pesto. Jeg havde bagt nogle flutes efter en almindelig opskrift og i dejen puttede nogle brændenælder i, finthakket. De blev så bagt lidt og taget ud. Der blev skåret lidt huller i brøden og puttet brændenælde pesto i hullerne, ligesom man ville gøre, hvis man selv lavede hvidløgs flutes. Du kan sagtens bruge købe pesto og måske putte lidt hakket spinat i dejen. Så ind i ovnen igen til det var gennemvarmt. Mums! de smagte godt 
 

Til dessert fik vi vanilje is i høje fine glad med lidt hakket fersken oven på og lidt hindbærsovs. Peace Melbær.
Ikke særligt dyrt, men et utroligt velsmagende måltid, der blev indtaget i drivhuset i solskin.