Jul

Jul
Jul

søndag den 25. november 2012

Glemt at tage kød ud....

 
Idag har jeg undervist i en af mine kursusdage i mit kursus"Vitermindfulness i naturen". Et kursus jeg underviser i en dag pr. måned i hele vintersæsonen.
Inden det var jeg til hundetræning, så jeg har haft alt muligt andet i hovdet, end huske at tage noget ud af fryseren.
Så jeg måtte kikke på, hvad jeg havde. Kartofler var en af tingene. Så det blev til katoffelklatter af 8 revne kartofler, et revent løg, et æg , 4 spsk mel og lidt timian. Alt blandes og steges i klatter på panden.

 
Dertil fik jeg lavet lidt grønsager i en pande. Et løg der var hakket og 2 hvidløg. En rød peber, et par gulerødder , en lille dåse majs og lidt kogte kartofler fra igår blev stegt sammen. Lidt salt, peber og paprika over.
 


Derudover havde jeg kogt lidt fuldkorns pasta og lavet en sovs med lidt hvidløgsfløde ost i.
Så det blev en helt vegetarisk ret.
Kender I det, at man ikke aner, hvad man skal lave. For man har ikke fået købt ind eller, som idag ikke fået taget noget ud af fryseren.
Jeg starter altid med at lægge på køkkenbodet hvad jeg har. Derefter bliver jeg inspireret af det og laver noget.
Tit bliver disse retter gaske udemærket.
Sådan var det idag.

HVAD FIK DU AF SPISE IDAG!

Nu glæder jeg mig kun til at se forbrydelsens sidste afsnit!!!

søndag den 18. november 2012

Hjemmelavet gavekurv

 
Idag har jeg været til rund fødselsdag. Op til denne dag og hertil morgen, har jeg hygget mig med at lave en rigtig  hyggekurv til fødselaren.
Hyggekurven indeholder mest hjemmelavede lækkerier.
En af dem I kan se, er et hjemmebagt brød.
Det var det der blev bagt færdigt her til morgen.
Brødet har været 7 dage undervejs, og det ikke løgn. For først skulle jeg have lavet noget surdej, det tog de første 5 dage.
Jeg har denne gang valgt, at følge madfars.dk anvisninger på godt brød. Madfar lærte jeg at kende på "Kernesund families hjemmeside". Dengang hjemmesiden havde en sjov og spændende tid, hvor forskellige mennesker, der gik over til kernesund mad, skrev om deres oplevelser med det på siden. Her havde madfar en blog, nu har han sin egen blog.
Jeg er også blevet facebookven med madfar og følger med der. Herligt lige at kunne rådføre sig med en anden madnørd.
Madfar har en dejlig passion for mad og gider godt, at gøre lidt ekstra for at få noget god mad, det kan jeg godt lide.

Så først skal man lave en surdej, den finder du HER
Jeg gjord den fejl, at jeg de første dage havde glemt at lægge et viskestykke over skålen så der skete ikke rigtig noget. Det var klart, at der begyndte at ske noget da jeg fik det hen over skålen. Alligevel måtte jeg putte et lille bitte stykke gær i for at få lidt gang i bobleriet.

Videre til det brød jeg egentlig ville bage.
Jeg valgte et koldthævet hverdagsbrød også fra madfars blog.
Opskriften finder du HER
Her er en af de gange, hvor det er til hævning i min fine hævekurv. Kurven giver et flot mønster på brødet bagefter. Det overraskende er, at dejen skal koldhæve to nætter. En gang i skålen og en gang i hævekurven.


 
Til sidst kommer her, hvordan brødet ser ud som bagt.
 


Brødet minder mig i udsende, som de brød jeg så i et gammelt berømt bageri i Paris.
Her lå de hylde på hyld og vidnede om bagningens kunst. Et brød må godt både se godt ud, smage godt, og dufte godt. Det gør dette. Jeg har bagt det af Brugsens økologiske mel fra stenkværn.
Jeg bagte to brød, så vi hygger også herhjemme med et.
Da der både er rugmel og hvedemel i minder det lidt om et lyst rugbrød, eller madbrød, som det hedder.



søndag den 11. november 2012

Efterårs hygge

 
Efterår efterår efterår nu er det der, for fuld styrke. Jeg går for tiden til hvalpetræning om søndagen.kl.9.00 inde i Ringsted. På en søndag ja, det helt hen i vejret, når man står op i mørke på en søndag så tidlig. Men når man har været afsted og kommer hjem ved 10.30 tiden så det skønt, at der stadig er en helt lang søndag tilbage stadigvæk.
Men idag var det meget tåget hele formiddagen, så der var bare EN ting jeg havde lyst til, da jeg kom hjem.
Nemlig "Arme ridder". Så jeg tog noget grovbrød jeg bagte forleden og skar i skiver. Skiverne blev vendt i en blanding af rå æg og lidt mælk og derefter vendt i sukker og kanel blanding. Ikke særligt sundt, men måske noget jeg gør to gange om året og så skal det også være.

 
 
Skiverne blev stegt på panden i lidt olivenolie, som jeg bruger til alt jeg steger.
Jeg spiste dem med lidt organge syltetøj, det var mums.

Senere bagte jeg nogle boller, der skal fryses ned til hele ugen, for dem der SKAL  have boller om morgen. Er træt af, at min datter spiser en masse købebrød, der er det rene luft.
Disse er bagt af økologisk sigtet og fuldkorns hvedemel fra stenkværn, der bevarer  en masse gode skal dele.


 
Inspirationen er hentet fra Sif Orellanas skønne madbog "Spilopper og stjerneskud".
 
Min varition:
6dl lunken vand
40g gær røres rundt
1 tskf. salt tilsættes
4-5 spsf skyr
3/4 dl olivenolie
cirka 150 g fuldkorns hvedemel
og cirka 400g sigtet hvedemel
æltes sammen.
Måske skal du bruge mere sigtet hvedemel.
Hæver i en time.
Derefter laves dejen til boller og hæver i 20 min.
 
Pensles med en blanding af æg og skyr.
Klippes nogle gange rundt i kandten
Bages ved 200grader i cirka 15 min.