Jul

Jul
Jul

lørdag den 25. februar 2012

Citronfromage from my childhood

Omkring juletid fik jeg denne dessert, hos et ældre familiemedlem. Den dag havde jeg ikke smagt citronfromage i 30-40 år, vil jeg tro. Det underligt med nogle retter, at de går af mode og så måske vender tilbage igen.
Jeg kunne ikke finde en flødeskumssprøjte, så flødeskummen er bare klattet ovenpå fromagen i skålen. Det kunne have set bedre ud.

Men idag ville jeg så selv prøve at lave citronfromage. Det gik godt, også selvom jeg ikke havde lavet noget med husblads siden jeg var helt ung og gik til husgerning. Det bare en klasiker, at skulle lave noget med husblads til husgerning eller hjemkundskab.

Min opskrift:

Citronfromage
(læs hele opskriften igennem først)
4 blade husblads lægges i blød i koldt vand i 10 min.
4 æggeblommer pastionseret piskes med 50-100g flormelis.(i den gamle opskrift skal der 150g sukker i, men jeg er begyndt at skære drastisk ned, det kan de fleste opskrifter godt klare.)
Æggehvider pastioseret piskes stive.
Husbladsen  smeltes over vandbad, tages af varmen og saften af en citron og en lime puttes i husbladsen.
Husbladsen puttes i ægge/sukker massen og skallen, der er revet af både limen og citronen puttes i.
Æggehviden puttes også i.
1/4 l piskefløde piskes og det meste blandes i.
Resten bruges til pyndt.
Så stilles den koldt i køleskabet.
Laves bedst om morgen.

DEnne dessert er god efter en tung ret, da citronfromage er meget let og luftigt. Men det også en ret tam dessert. Men jeg vil tænke den ind som  tynde lag i en lagkage, sammen med jordbær. Det tror jeg kunne blive godt.

fredag den 17. februar 2012

Hard Rock cafe i København


Her er min vegetar burger fra Hard Rock cafe idag, i København. Den var udemærket. Det var min mand, der fik dette skøre påfund, at familien skulle spise frokost her. Det også noget vi har snakket om mange gange. Burgeren var udemærket, men så heller  ikke mere.
Hard Rock Cafe er en helt særligt koncept, der findes i mange forskellige hovedstader. Den vi var i sidste år i Paris er meget større og i to etager. Konceptet går ud på, at der bliver spillet noget god rock musik, med en stor skærm, hvor du kan se dem der spiller. Der er udstillet guitarer fra kendte grupper og musikere, og noget af de kendte musikeres tøj.Det et lille museem at gå rundt at kikke. De fleste der spiser der, tror jeg mest kommer for at spise der. Men går du lidt op i vintageguitarer osv så det et besøg værd. Måske var det lidt opstyltet at tjernerne skal snakke engelsk til en selvom man er danskere, bare fordi at det skal være så internationalt som muligt.



Men ellers så nød jeg på vores Københavnertur, at gå at kikke op i den skønne vejr. Så ser man helt nye ting. Her et sjovt skilt.



Her et hus, der kunne har ligget i Paris.

Sikken mange tårne, der i virkeligheden findes i København. Det kunne være sjovt at bo sådan et sted.


Det var nærmest forårs stemning , der var i København idag. Folk sad på bænke og ved udendørs fortovscafer. Her er det ved søerne, der er trafik af gående , løbende og folk der sidder og nyder solen.


Der blev også lige tid til en latté i Magasin og sørmer om ikke datteren skulle have sin første, efter at have smagt på min!Den var også både smuk og smagte godt.

tirsdag den 14. februar 2012

Kløbenboller minder om mormor


Tror jeg går og savner min mor lidt for tiden. Nok fordi hun altid kom fra København og helt ud til os på landet og boede når det var ferie.

Det startede her forleden, hvor jeg lavede abricostrifli. Noget jeg aldrig har lavet i min voksentid. Men som barn fik vi det ofte, også lavet af svesker. Trifli er tørret frugt, som bliver kogt til en mos. I et glas fylder man så nogle knuste makroner, dryppet med lidt f.eks julesnaps. Derpå skiftevis abricosmosen og vaniliekagecrem.Til sidst flødeskum. Det var er hyggeligt gensyn.

I dag måtte jeg så bare lave kløbenboller, der er en slags tyske juleboller. De har dem tit hos bagerne i København. Min mor (kaldet mormor her i huset, pågrund af min datter) havde ofte købt dem, hun elskede dem. Bedst var det når hun selv bagte dem, som jeg gjor idag. Mange siger nok" addd" pågrund af fyldet, især hvis de er fra min generation. Men her er jeg nok lidt gammeldages, for det var hyggeligt for første gang  bare at fylde syltede kirsebær, pomerans, syltet appelsinskal og rosiner i MUMS! For en gang skyld at tilfredsstille mine behov.
Det er boller, der minder lidt om kage, og jeg tror min mor troede hun synede lidt mindre med dem end en kage. Min mor lever ikke mere, men når vi kom på besøg hos hende, startede vi ofte med sådan en bolle og en kop te.
Det gjor jeg så også idag, og kunne mærke at lakriste, yogate og alt det der ikke duede, der skulle sort te til" som i de gode gamle dage".
Bollerne blev spist med velbehag af hele familien.



Kløbelboller
75g smør smeltes og deri blandes
1/4 liter mælk
1 æg
(mærk nu efter om blandingen ikke er for varm eller for kold, den skal være lunken)
så blandes 25 g gær i
lidt salt
2 spskf sukker
25g hakkede syltede kirsebær
50g pomerans
50g syltede appelsin skal
50g rosiner
2 spskf reven appelsinskal
cirka 400g mel.....dejen må endelig ikke blive for fast, skal ikke æltes.
Stilles nu til hævning i mindst en time, og overhold det nu.
Bollerne sættes på pladen med en ske.
De hæver nu igen i 15-20 min
De pensles med en sammenpisket æg.
Bag dem i en 200grader varm ovn til de er godt gyldne.
Afkøl dem og spis dem med smør på eller smør og især gult syltetøj(hyben, appelsin, eller mirabelle) er godt.

lørdag den 4. februar 2012

Der skal rodfrugter til


Her ser du bagte rodfrugter, frikadeller af hakket hjortekød og bønnedip mums det smagte godt.
Rodfrugter(idag rødbeder, kartofler, og gulerødder skrælles, skæres i skiver og lægges på en bageplade.Derefter hældes der lidt olie, lidt salt og lidt timian over og så ind i ovnen til de er bagte.

I nogle supermarkder kan du købe hakket hjortekød på frost, deri blndes det du plejer at bruge når du laver frikadeller og steger dem på en pande.

Bønnedippen laves af  en dåse store hvide bønner, lidt citronsaft, et hvidløg, olivenolie(helst øko og koldpresset), og lidt vand, salt og peber. Det hele blendes så det minder om humus.

De tre ting sammen passede så godt sammen.