Jul

Jul
Jul

mandag den 24. december 2012

Julesmåkager

Først vil jeg ønske alle der følger Pippitime en god juleaften.
Jeg vil også fortælle, at jeg nu i et stykke tid også har haft en anden blog nemlig www.mind4nature.dk, hvis nogle skulle være interesseret. Det ikke en madblog men der dukker alligevel en opskrift op i ny og næ. Det mere en blog om natur, mindfulness, sundhed og meget mere.

Jeg har et hav af udstik forme. Arvet og købt igennem tiden, 20-25 tror jeg nok jeg har. En gang om året kommer de frem, til jul. Med mindre jeg skal lave en skål stjernekager eller noget andet symbolsk til et spirituelt arrangement.

 
Personlig bryder jeg mig ikke så meget om småkager med hævemiddel i, det for min mave til at boble.
Så her er min opskrift:
 
Småkager.
125g hvedemel
125g smør
75g lyst rørsukker
2 æg
 
 
Alt æltes sammen. Du kan putte 125g mandelmel i hvis du syntes, eller mere mel hvis den er for klistret.
Dejen skal helst lige en tur i køleskabet en time.
Så det ellers at rulle ud, udstikke og lægge på bageplade og bage.
175 grader i 8-10min
 


tirsdag den 18. december 2012

Købe morgenbrød eller bage?


I lang tid har min mand og datter brugt det at købe noget færdiglavet morgenbrød, til morgenmaden.
Jeg kan bare næsten ikke holde ud at se på de der luftboller. Derfor har jeg nogle gange bagt nogle sundere bolle, med fyld i, af en art og med grov mel. Det er faldet i god jord med blandet resultat.
De er nu engang mest til lyst brød, ja jeg fatter det jo ikke, da jeg elsker fuldkorns ting. Men sådan er vi nu så forskellige.
Forleden måtte min mand dog smide bolle ud, der stort set ikke smagte af noget og hvis de gjord så smagte de harsk ....af fisk? Nok noget de smør pladerne med, men det er da ulækkert.
For, at glæde dem har jeg nu fundet på en opskrift til rundstykker. De smager af mere og mætter mere. Dem kan de lide.


Rundstykker.
100g smør smeltes
I gryden puttes nu 2dl mælk af en slags (ko eller ris). og 3 dl vand.
Når det hele er fingervarmt, tages det fra varmen og  puttes i en skål. Heri puttes 40g naturgær.
Lidt salt og 2 spskf. sukker(bruges under hæve processen).
300g hvedemel fra stenkværn af den mellemfine slags og 500g-700g fint hvedemel æltes nu i.
Dejen hæver med et fugtigt klæde over i en time.
Formes til boller der hæver 30-40 min(så bliver de så dejlige luftige). Pensles med æg. Drysses med birkes.
Bages i ovnen til de gyldne cirka 10-15min, ved 200 grader.

søndag den 9. december 2012

Flæskestegsburger

Sidst jeg var i København så stod der uden foran en cafe "Flæskestegsburger".
Jeg tror også der stod, hvad det indeholdt.
Jeg viste, at når jeg kom hjem fra Københavner tur så ville jeg være træt og ikke gide, at lave mad. Så jeg tænkte, jeg går da lige ind hos øko slagteren på kultovet og køber nogle skiver flæskesteg, fra en steg de har stegt. Derefter går jeg i Irma og køber burger boller, mayo, rødkål, og syltede arkurk.
Hjemme faldt det i god jord hos familien og var lavet på ingen tid.
Så her en ide til rester, der måtte være tilbage af en flæskesteg til næste dag. Madpakken eller aftensmaden.

tirsdag den 4. december 2012

Laber julekonfekt

Her er en opskrift på noget HALV sund julekonfekt.

Opskrift:
En håndfuld rosiner lægges i blød natten over i noget rom eller som hos mig julesnaps.
De hakkes nu fint og ældes ind i en halv rulle marcipan cirka 250g, og en pakke rosinfrugtpålæg.
Massen rulles nu til kugler der dyppes i smeltet mørk chokolade. Du skal smelte chokolade i en "vandbad".
Til sidst putter du en valnød ned i kuglen og lader den stå og tørre.
De kan holde sig længe i køleskabet, hvis du kan lade dem være i fred.
Du kan også putte dem i et glas og have dem med som værtindegave.


søndag den 25. november 2012

Glemt at tage kød ud....

 
Idag har jeg undervist i en af mine kursusdage i mit kursus"Vitermindfulness i naturen". Et kursus jeg underviser i en dag pr. måned i hele vintersæsonen.
Inden det var jeg til hundetræning, så jeg har haft alt muligt andet i hovdet, end huske at tage noget ud af fryseren.
Så jeg måtte kikke på, hvad jeg havde. Kartofler var en af tingene. Så det blev til katoffelklatter af 8 revne kartofler, et revent løg, et æg , 4 spsk mel og lidt timian. Alt blandes og steges i klatter på panden.

 
Dertil fik jeg lavet lidt grønsager i en pande. Et løg der var hakket og 2 hvidløg. En rød peber, et par gulerødder , en lille dåse majs og lidt kogte kartofler fra igår blev stegt sammen. Lidt salt, peber og paprika over.
 


Derudover havde jeg kogt lidt fuldkorns pasta og lavet en sovs med lidt hvidløgsfløde ost i.
Så det blev en helt vegetarisk ret.
Kender I det, at man ikke aner, hvad man skal lave. For man har ikke fået købt ind eller, som idag ikke fået taget noget ud af fryseren.
Jeg starter altid med at lægge på køkkenbodet hvad jeg har. Derefter bliver jeg inspireret af det og laver noget.
Tit bliver disse retter gaske udemærket.
Sådan var det idag.

HVAD FIK DU AF SPISE IDAG!

Nu glæder jeg mig kun til at se forbrydelsens sidste afsnit!!!

søndag den 18. november 2012

Hjemmelavet gavekurv

 
Idag har jeg været til rund fødselsdag. Op til denne dag og hertil morgen, har jeg hygget mig med at lave en rigtig  hyggekurv til fødselaren.
Hyggekurven indeholder mest hjemmelavede lækkerier.
En af dem I kan se, er et hjemmebagt brød.
Det var det der blev bagt færdigt her til morgen.
Brødet har været 7 dage undervejs, og det ikke løgn. For først skulle jeg have lavet noget surdej, det tog de første 5 dage.
Jeg har denne gang valgt, at følge madfars.dk anvisninger på godt brød. Madfar lærte jeg at kende på "Kernesund families hjemmeside". Dengang hjemmesiden havde en sjov og spændende tid, hvor forskellige mennesker, der gik over til kernesund mad, skrev om deres oplevelser med det på siden. Her havde madfar en blog, nu har han sin egen blog.
Jeg er også blevet facebookven med madfar og følger med der. Herligt lige at kunne rådføre sig med en anden madnørd.
Madfar har en dejlig passion for mad og gider godt, at gøre lidt ekstra for at få noget god mad, det kan jeg godt lide.

Så først skal man lave en surdej, den finder du HER
Jeg gjord den fejl, at jeg de første dage havde glemt at lægge et viskestykke over skålen så der skete ikke rigtig noget. Det var klart, at der begyndte at ske noget da jeg fik det hen over skålen. Alligevel måtte jeg putte et lille bitte stykke gær i for at få lidt gang i bobleriet.

Videre til det brød jeg egentlig ville bage.
Jeg valgte et koldthævet hverdagsbrød også fra madfars blog.
Opskriften finder du HER
Her er en af de gange, hvor det er til hævning i min fine hævekurv. Kurven giver et flot mønster på brødet bagefter. Det overraskende er, at dejen skal koldhæve to nætter. En gang i skålen og en gang i hævekurven.


 
Til sidst kommer her, hvordan brødet ser ud som bagt.
 


Brødet minder mig i udsende, som de brød jeg så i et gammelt berømt bageri i Paris.
Her lå de hylde på hyld og vidnede om bagningens kunst. Et brød må godt både se godt ud, smage godt, og dufte godt. Det gør dette. Jeg har bagt det af Brugsens økologiske mel fra stenkværn.
Jeg bagte to brød, så vi hygger også herhjemme med et.
Da der både er rugmel og hvedemel i minder det lidt om et lyst rugbrød, eller madbrød, som det hedder.



søndag den 11. november 2012

Efterårs hygge

 
Efterår efterår efterår nu er det der, for fuld styrke. Jeg går for tiden til hvalpetræning om søndagen.kl.9.00 inde i Ringsted. På en søndag ja, det helt hen i vejret, når man står op i mørke på en søndag så tidlig. Men når man har været afsted og kommer hjem ved 10.30 tiden så det skønt, at der stadig er en helt lang søndag tilbage stadigvæk.
Men idag var det meget tåget hele formiddagen, så der var bare EN ting jeg havde lyst til, da jeg kom hjem.
Nemlig "Arme ridder". Så jeg tog noget grovbrød jeg bagte forleden og skar i skiver. Skiverne blev vendt i en blanding af rå æg og lidt mælk og derefter vendt i sukker og kanel blanding. Ikke særligt sundt, men måske noget jeg gør to gange om året og så skal det også være.

 
 
Skiverne blev stegt på panden i lidt olivenolie, som jeg bruger til alt jeg steger.
Jeg spiste dem med lidt organge syltetøj, det var mums.

Senere bagte jeg nogle boller, der skal fryses ned til hele ugen, for dem der SKAL  have boller om morgen. Er træt af, at min datter spiser en masse købebrød, der er det rene luft.
Disse er bagt af økologisk sigtet og fuldkorns hvedemel fra stenkværn, der bevarer  en masse gode skal dele.


 
Inspirationen er hentet fra Sif Orellanas skønne madbog "Spilopper og stjerneskud".
 
Min varition:
6dl lunken vand
40g gær røres rundt
1 tskf. salt tilsættes
4-5 spsf skyr
3/4 dl olivenolie
cirka 150 g fuldkorns hvedemel
og cirka 400g sigtet hvedemel
æltes sammen.
Måske skal du bruge mere sigtet hvedemel.
Hæver i en time.
Derefter laves dejen til boller og hæver i 20 min.
 
Pensles med en blanding af æg og skyr.
Klippes nogle gange rundt i kandten
Bages ved 200grader i cirka 15 min.


lørdag den 20. oktober 2012

Rundetårn og om at lytte ved bordene

Igår var jeg på" mor og datter" Københaver tur, i det skønne efterårsvejr, hvor det slet ikke var koldt, men nærmere sensommervejr.
 
 
Vi valgte at gå på Ris Raz og spise. Det ikke så dyrt og du kan bare gå op og hente lige så meget mad du vil. Det er vegetarisk alt sammen og retter fra omkring middelhavs landene(f.eks skønne falafler). Man har det dejligt bagefter føler sig ikke helt proppet af mad, selvom man har spist meget. Jeg tog ikke noget foto af maden for det var bare svært at få det se flot ud. Men det smager forrygende.
Derefter gik vi i rundetårn, det var mange år siden for mig og kunne være sjovt at fotografere deroppe fra.
Hvornår har du sidst været i rundetårn? 
 
 
På vej op måtte jeg lige ind og se det rum man kan leje til evens, går nemlig og brygger på at arrangere noget spirituelt derinde. Det var et skønt rum.
Fotoet ovenover er på vej op til tårnet.
 

 
 
En efterårsfarvet Konges have set fra Runde tårn.
 
Oppe morede vi os over om vi kunne alle kirkerne og hvad vi ellers kunne få øje på og nød udsigten.
Elsker når jeg er på shopping med min datter, at snige et kulturelt indslag ind.
 
Efter noget shopping, gik jeg kaffekold og vi ledte efter et sted hvor der ikke var en masse efterårsferiebesøgende.
Vi endte på Tante te på Vesterbro. Jeg har været her før, her er bare så hyggeligt.
 

Kan kun anbegale Tante te, hvis du vil have noget der smager hjemmelavet/bagt.
Jeg fik en latte med en scones og datteren chokolade med en croissante.
Ved nabobordet sagde en kvinde at hun tit drak "grøn karamel" om aften, hvis hun havde lyst til noget sødt. Sidder ikke normalt og lytter men kunne ikke undgå at høre det. Jeg gik derefter op og fandt den på hylden og lugtede til den "å my god", den lugtede godt.(I tante te, har de duftprøver af alle deres teér). Så jeg måtte købe 100g med hjem og prøve og jo den er god....godt jeg lyttede og blev inspireret...;-)


Så gik det hjemad.



 


torsdag den 18. oktober 2012

Efterårstur i dyrehaven, bakken(og drømme)

 
Forleden var vi en tur i dyrehaven hele familien.
Det kom sig egenligt af at min datter på 17 år godt ville have at vi kørte op af standvejen, som vi havde gjord for et års tid siden. Det var hendes største ønske her i efterårs ferien.
Men hundehvalpen kunne ikke være alene hjemme så mange timer så den kom med ved at jeg så gerne ville en lille tur i Dyrehaven med den undervejs.
Så sådan blev det. Dyrehaven var en smuk skov på denne tid, med træerne der skifter til alle mulige farver.
Jeg syntes også Dyrehaven er en skov, det ikke alle der syntes det, fordi den er for pæn, nærmest en park. Men det er dens charme og så har jeg mange mange barndomsminder fra den skov og Bakken.
 


Hundehvalpen fik hilst på rigtig mange, der ville klappe den, her er det en hel børnehave.
Solen skinnede, der duftede af efterår i mulden, der var tamme hjorte og hestevognen kørte deres runder og bare lyden af hestehovene i astfalten var rigtig hyggelig

Det er også en helt særlig oplevelse, at gå igennem Bakken selvom den er lukket ned for iår. En blanding af ro, lidt sørgmodigt og alligevel var der en masse aktivitet, da flere af aktiviteterne var ved at blive vedligeholdt.
Derfra kørte vi til Helsinør og gik en tur.
Men frem og tilbage nød min datte, at se på de store flotte villaer, ja nærmest slotte, der ligger på standvejen.
Man har jo lov at drømme.
Drømmer du aldrig engang imellem?





lørdag den 13. oktober 2012

Kyllingesuppe mod forkøelse

 
Her i huset bliver der altid lavet en bestemt ret når der er en i familien, der går og er forkølet....og det ikke mig.
Så bliver, der købt ind til" Henrik IV´s Kyllinng". En ret vi så i fjernesynet for en del år siden. Der blev det fortalt, at den franske konge, dengang anbefalede alle i frankrig, at spise denne ret en gang, hver måned for at holde sig raske og sunde. Tror det var i 17-1800 tallet.
Så meget jeg kan bliver købt økologisk, det jo en ret, der skal helbrede.
Det en ret, der tager 2-2,5 time at lave, så husk lige det. Derfor lavede jeg den idag på en lørdag.

Denne er til 6 per.
Henrik IV´s Kylling.

2,75l hønsefond
3 stykker bacon
2 løg i kvarte
3 stilke blegselleri
8 gulerødder
4 porre
1 hvidløg
lidt peber
et stort bundt laurbærblade
en økokylling.

Alt renses og skæres i mindre stykker og kommes i en stor gryde.
Kyllingen er forinden fyldt med:

Fyld:
finthakket lever, hjerte og kråse fra kyllingen
125g hvide brødkrummer
60g bacon
60g kogt skinke
3 hakkede løg
2 fed hvidløg
20g persille
2 æg
1/2 tskf. salt

Alt renses, hakkes fint og blandes sammen og puttes i kyllingen, der bindes sammen med sejlgarn.

Nu koger det hele i en halv time, så vendes kyllingen og koger en halv time mere.


Så tages kyllingen op og fyldet tages ud, det er det der er i den ene skål, den til højre.
De grønsager, der var i gryden tages også op, de skal ikke bruges.
Kyllingen pilles og kødet lægges i suppen, sammen med nye grønsager.

De nye grønsager:
6 gulerødder
5 kartoffler
3-4 løg
4 porre
et halvt hvidkål.

Alt renses, og hakkes fint.

Det hele puttes i gryden med suppen og kyllingen og koger 10min.

Sauce gribihe blandes. Det er det i skålen til venstre.

1, 5 tsk dijonsennep
1,5 tsk hvidvinseddike
8 tsk olivenolie
1 tsk hakket kapers
1 tsk hakket cornichoner
1 hakket kogt æg
noget hakket persille

Det hele røres sammen.

Man kan riste et stykke toastbrød og hælde suppe over og servere resten ved siden af på en anden skål.

Jubi vi har også mad til imorgen.

Det varmer og lægger ligesom en dejlig hinde i en halsen, hvis man har ont i halsen.

 
 


lørdag den 29. september 2012

Blommesyltetøj på hjertebrød


Så skal jeg have reddet de sidste blommer fra at falde ned, rådne, blive spist af hvepse eller revne på grund af regn.

 
I min have er der flere forskellige blommer. De øverste er Viktorieblommer, og nedenunder er der nogle, der bare vokser vildt i mit hegn, måske en slags sveskeblommer. Jeg har lavet syltetøj af begge slags. De blev ret forskellige og de vilde havde faktisk mest smag.
Jeg gjor det på den dovne og måske lettelse måde. Ud med stenene, lidt vand i gryden, blommerne i, og lidt vanilie. Når det har kogt et stykke tid hælder jeg syltesukker i. Denne gang prøvede jeg en økologisk syltesukker fra Irma. På pakken står der hvordan man gør.


Fik lavet flere glas, så måske er der også nogle der kan bruges til gaver.


Idag har jeg også bagt hjerte grydebrød.Det er det der berømte brød, der er mange blogger der har skrevet om. Det er også godt. Dejen laver du dagen før og så hæver det natten over. Det der er særligt er, at det bliver bagt i en gryde med låg på i ovnen. Opskriften kan du fine HER

 
De to ting til sammen var himmelsk.
 



fredag den 21. september 2012

For mange tomater

Det jo helt vildt, hvad vi har af tomater for tiden.Nu begynder de i fjernsynet at snakke om nattefrost og så det bare om at få dem høstet allesammen.

 
Så idag har jeg på min fridag lavet mad til tre-fire dage. Det vil jeg nyde en dag jeg skal arbejde længe eller skal til aftenmøde osv. Syntes ikke altid om den mad jeg får spist når jeg har travlt og stresser for meget.
Der er blevet lavet tomat sauce af tre kg tomater.
 
 
 
Senere masser af frikadeller, der blev frosset ned. Nogle blev dog brugt til aftens mad .Frikadeller i fad med tomatsauce og brune ris til. Taget fra en af Camilla Plums bøger.



mandag den 10. september 2012

Isabellas blommekage

 
 
Her er en skøn opskrift, taget direkte fra Isabellas på facebook.

Opskriften er her:

Opskrift på saftig blommekage:
175 g blødt smør, 250 g sukker, 1 tsk vaniljesukker, 3 æg, 300 g mel, 2 tsk bagepulver, ½ dl mælk, 5 blommer (fx Preside...
nt), ½ dl brun farin

Vaniljeskum:
2 dl. piskefløde, ½ stang vanilje

Pisk smør, sukker og vaniljesukker, til det er lyst og cremet. Tilsæt æggene 1 ad gangen, mens du pisker. Sigt mel og bagepulver i dejen, og tilsæt mælk. Rør dejen sammen. Hæld dejen i en smurt bradepande, ca. 20 x 30 cm. Skær blommerne i kvarter, og fordel dem på toppen af kagen. Drys brun farin over blommerne. Bag kagen på 180° i 40 minutter.
Kagen serveres med letpisket flødeskum, vendt med vanilje.
 
Men fotoerne er mine og taget af den blommekage jeg selv bagte idag.
Med et træ fyldt med modne Viktoria blommer, må man finde på noget og dette var ikke noget dårligt valg.
 
 
 
 
 
 

mandag den 3. september 2012

At gøre noget helt nyt

 
At gøre noget helt nyt, er noget jeg gjor for et stykke tid siden. Jeg var ved at læse en bog , der opfordrede til at man en gang om ugen gik sig en tur alene. Dette var for at få fred i sindet og få det godt. DEt gør jeg i forvejen ofte.
Det andet man skulle gør,e en gang om ugen var at gøre noget nyt. Tage hen og se en udstilling, eller andet, der kunne inspirere en til selv at blive mere kreativ. Det måtte godt være noget, man altid havde tænkt "Det kunne jeg ikke finde på", men så prøve at gøre det alligevel og se om man, fik nye ideer, eller lærte noget nyt. Udvidere sin horisont.
Jeg tog en lørdag for nylig  til en alternativ planteskole, der ligger her i nærheden, med kunstige blmster og træer.
Det ville jeg aldrig normalt havde gjort, mig der er naturvejleder og elsker alt der er naturligt og økologisk.
Da jeg kom ind i butikken var jeg overvældet over, hvor mange blomster der var.Buketter og potteplanter. Du kunne også selv lave buketter. Nogle kunne man godt se var kunstige og nogle var det umuligt at se.
Jeg talte længe med ejeren om juledekorationer, kongskilde marked, hele hendes livhistorie, som jeg blev meget grebet af.
Hun viste mig også et showroom, som var en kæmpe hal med kunstige træer, sammen plantninger, kæmpe potteplanter og meget mere. Dette var til institutionen og firmaer.
Jeg var imponeret.
Jeg endte med selv at købe kranse på min stalddør, den kan vel holde lidt længere end de rigtige.
Den ligner meget godt hotensiaer.
Jeg var forbavset over at høre, at nogle kvinder fik lavet brudebuket af kunstige blomster. Måske fordi de ikke kunne tåle blomster, eller fordi de ville have en der aldrig visnede.
Det var en meget særlig oplevelse. I skulle selv prøve at gøre sådan noget indimellem.
Jeg får ikke selv tid hver uge, til at bruge en time på en eller anden oplevelse men ofte skal det gøres.
Men fortæl mig gerne hvis du selv har prøvet sådan noget?
Jeg skal nok komme med flere oplevelser hen af vejen.




lørdag den 25. august 2012

Da Nova kom til

Så er lille Nova kommet hjem til os og jeg skal da lige love for, at der er kommet gang i hjemmet igen.
Hvor havde vi også savnet en hund.
Men Hjælp! findes der aflastningsfamiler.... ha ha
Måske har jeg helt glemt, hvordan det var med Chili og Sheik mine gamle hunde, der ikke lever mere, måske er jeg bare selv blevet ældre.
Men, hvor kan man blive træt af at have fået en hundehvalp. Det er også derfor I ikke har hørt så meget til mig her på bloggen. Lige nu kan jeg skrive, for lige nu sover hun. Det gør hun, undskyld mig heldigvis indimellem.Lige nu mellem mine fødder, det kan hun bedst lide.
Det der gør en træt, det er at holde øje med hende hele tiden, følge hende rundt i huset eller haven. Hvad spiser hun nu? hvad er det hun gnaver i? mine sko måske eller en potteplante. Mest er man bange for, at hun sluger noget underligt. Så ligesom dengang (for snart mange år siden), at man havde et spædbarn, der lige var begyndt at kravle rundt,farer man med rundt over det hele og holder øje eller piller noget ud af munden eller siger strengt NEJ.

Her er Novas hundemor Chili(Ligesom vores gamle hed), en meget glad og tillidsfuld hund med meget glade og rare øjne. Hundemoren går nu på pension og skal også til en ny familie,dette var hendes sidste kuld.
Herunder hendes skønne far, smukke Pepper.





Nova er fra en større kennel ovre i Jylland. Det gik fint med at hente hende hun sov eller sad bare og kikkede hele turen.
Første døgn var hun meget stille, men nu er hun faldet til. Har lavet gale streget, bider med sine syleskarpe tænder og har bjæffet af en fasan, der vovede sig ind i haven.

Det en god tid på året at få en hvalp, for døren til gårdsplads og have står bare åben hele tiden, så hun er stor set renlig. Jeg er kun lige ude med hende en gang om natten, hvilket jeg kan mærke taget på friskheden om dagen
Når alt det nu er sagt om, hvor hårdt det er, for det er det. Vi er dødtrætte begge to. Så hun bare så sjov at iaktage, fjollet, klodset og bare super kær.

 
Det bedste sted at sove, midt på dagen er inde mellem skoene på skoreolen.
Novas kennel navn er "Shaggy Toller´s Last Wild Cassie" og hun er en Nova Scotia Duck Tolling Retriver.
Jeg skal snart finde ud af, hvor jeg kan gå til noget hvalpetræning med hende for det er en race der skal stimuleres.
Derefter skal jeg få hende udstillet, det har jeg lovet kennelen. Har prøvet begge dele før, så jeg ved lidt om hvad det handler om.
Lige nu skal jeg bare lige vænne mig til at det med at sidde og fordybe sig i noget det er stoppet for en tid, det at vi alle lige tager væk på en københavner tur har lidt tid i vente, det at gå en lang tur sammen må vente.