Grillede grønsager

Min datter snakkede så meget om at grille for nylig. Da hun spiser kød og vi er vegetarer så syntes hun det projekt nok måtte dø. Men nej nej, der er masser at ting, man kan grille og måder, at grille grønsager på.
Vi tog den enkle, hvor vi valgte nogle grønsager, der er gode til formålet f.eks. aubergine, små porre, rød peber og squash.
Jeg lavede en grilldressing af en halv dl olivenolie, en tsk. balsamico, salt og peber og lidt timian, som vi penslede grønsagerne med.
Så grillede vi dem på begge sider til de så færdige ud.
Det smagte rigtigt godt.
Især hvis du også har en god dip f.eks. Avokado dip og et god hjemmebagt fladbrød  og/eller ny opgravede kartofler.