Barndommens gode varme kartoffelsalat med pølser

 

Som barn fik jeg jævnligt denne ret og den er ikke dårlig. Faktisk hyggelig sådan en efterårsdag.

 

Kog 1 kg kartofler eller 1,5 alt efter hvor mange I er

og lad dem afkøle.

Kog nu i en stor gryde en "dressing" til den varme salat.

 

Du skal bruge:

1dl eddike

1dl vand

1-2 hakkede løg

20-30g sukker

evt. lidt fløde

Du svitser først løgene og derefter hælder du de andre ting over. Giv det et opkog og lad det simre i 10-15min.

Så skærer du kartoflerne i skiver og vender i "dressingen". Varm det hele igennem, tilsæt evt. lidt fløde.

 

Den varme kartoffelsalat servere med f.eks. ristede pølser. Da jeg er vegetar har jeg ristet nogle Soya pølser. Men det kan lige så godt være svine, okse, lamme, eller kylling pølser. 

 

 

Sidste weekend var jeg i Dyrehaven ved Klampenborg og der var stadig familier, der var derude og spiste madpakke i skovbunden. Skønt at se sådan en solrig efterårsdag!

Gode gamle Ratatouille

 

Ved godt at det en gammel kending, der var populær i 80erne, men det altså en af mine favoritter.

Jeg laver denne af:

1 hakket løg

2 fed hakkede hvidløg

svitses i olie et par min.

Derefter tilsættes

1 squash hakket i tern 

1aubergine hakket i tern

1 rød peber hakket i tern

De tre ting svitses med nogle minutter.

2 dåser hakkede tomat tilsættes og det simrer nu i  20 min.

Så smages retten til med salt og peber og paprika.

Vi spiste det med kogte brune ris til.



 

Æblesmør

 

 Navnet lyder måske ikke så godt, men der er altså ikke smør i. Det mere fordi man kan bruge det som smør.
Æblesmør er en slags æblemos, der bliver kogt ind med krydderier.
6 æbler, skåret ud og med skræl og det hele, et par stjerneanis, 1-2 kanelstænger,1 vaniljestang, 0.5 dl sukker og 0,5dl muscovadosukker.
Du koger æblerne med skræl og kærnehus, for at få så meget pektin med som muligt. Når de har kogt i en halv time, kører du det hele igennem en si.
Den siede æblemos, koges nu ind på lavt blus. Det tog mig 1,5-2 timer. Mosen bliver mørkere, som det koges ind.
Smager herligt på et stykke brød og er en sjov værtindegave.